到了晚上，这是一年中羔羊销量猛增的时候，但酒吧和餐馆现在发现很难让顾客吃得更好，喝得更好。

出于某种原因，朗姆酒在其他类别的精神复兴中并不享有同样的高端，这并不是因为没有超级高档朗姆酒，或者更确切地说，传统朗姆酒营销是一种随意、易于混合的酒，与大多数消费者心目中固定的苏打水和果汁中的任何东西相一致。没有理由花更多的钱买朗姆酒。

从那以后，培卡德一直很受欢迎，而以朗姆酒为主的摩根船长，在数量增长(即使仅次于伏特加)和价格方面，普遍落后于其他大多数精神类别。

然而，一些经营者正试图让人们知道朗姆酒是特殊的，值得探索的，其中一个很好的例子是位于凤凰城的面包和葡萄酒吧，AZ，上海夜总会招聘总监德韦内艾伦(DwayneAllen)的共同所有者和精神，他在他的饮料酒精项目中制造了朗姆酒，尽管他有多达150种朗姆酒选择--没有伏特加，没有威士忌，没有龙舌兰酒。只是朗姆酒而已。

出生于牙买加的艾伦说，他注定要经营朗姆酒，"他说，"从我的血管里来点酒，"他说。"作为一种精神，作为牙买加文化中无处不在的一部分，我已经知道兰姆是什么样子了。"就我记忆所及，它存在于食物和饮料中，以各种方式用于医疗目的，直到我第一次喝了朗姆酒。

如果你晚上工作，或者你在找夜班，那么你就在酒吧里，当他回到酒吧的那天，他又回到人们所说的任何地方喝酒的场所。"我祖母的意思仍然是，任何酒吧都是酒吧，"他说。"在她年轻的时候，这就是他们的特例，因为这就是他们的全部服务。

艾伦强调，只供应朗姆酒并不是一种噱头，而是当地食物和饮料的核心部分，饮料菜单分为开胃菜、主菜和甜点，他不仅允许许多朗姆酒聚集灰尘，在酒吧里，航班也很流行，例如，他可能会根据年龄创造一个航班，突出圭亚那朗姆酒厄尔尼诺(El Ni O)的变化，以及5、10和15岁的时候，或者他可能会提供三个讲西班牙语的国家--墨西哥、巴拿马和多米尼加共和国--搭配卡片，作为初学者指导和展示口味和属性、航班的完美切入点，以及个体化的价格。

我们发现，从无知的角度来看，这是把人们变成高质量朗姆酒的最简单的方法，因为一次飞行的重量只有1.5盎司，这不同于对未知品牌的完整饮料的承诺，"艾伦说。

这是一种方法，本世纪初龙舌兰酒吧奇迹般地寻求脱颖而出，而不仅仅是玛格丽塔，朗姆酒行业正迫切要求更多的经营者对甘蔗酒也做同样的事。

1.选择客人，衡量客人的消费意愿和能力，不要过分推销没有足够消费能力的客人。

2.第一印象强烈的重要原则是帮助人们感到重要。

3.你不能保证每一位服务过的客人都会记得你，点击你的站台，不要害怕被客人拒绝，毕竟拒绝是常态。

4.了解你的客人，因为他们决定了你的表现。

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